也快10月了，今年快過完了，來跟大家分享一下，這兩年的經營決策跟一些學習。
追蹤比較久的可能會知道，我去年10月跟今年4月，把門市直營店都收掉了。
主要原因可能有些人有看過，有些人沒有看過，我再簡單的說明一下會做這樣決策的幾個原因：
1.判斷小型實體餐飲未來發展較為艱辛，受到少子化，缺工，判斷未來十年台灣人口會持續走下坡，整體內需可能會偏弱，最重要的還是長期缺工，一直在徵人，訓練人，離職，重新徵人，訓練人，又離職，這些過程中循環，中低單價餐飲發展模式有限，於是就把這個商模給砍掉了。
2.砍掉的前提是我們有其他商業模式，幾個商業模式比較下來，砍掉一個效益較低的模式，把資源跟心力放在更具發展性的模式上。
這兩個是主要的原因，之前有寫過比較長的分析文，說明結構性問題，這問題我們很難解，所以只能轉換。
好～回過頭來再來談，做這決策之前，我們還做了哪些事？
我們本來就有在做工廠跟電商，零售，批發這些商業模式，不是只有連鎖早午餐這個商模而已。
尤其這幾年，到了冬季，過年，我們的年菜銷售趨勢不斷上升，是個可以進攻的項目。
但要把年菜的量體放大，有兩大局限：
一、生產產能跟供應鏈：
這兩個是否夠強，這是第一個，因為過年檔期通常很大，不會是到了過年才規劃，通常都年中就要開始規劃，無論採購或者準備，都是要提前的。
二、倉儲與出貨動能
有生產還不夠，因為過年集中在一兩周內要出貨完畢，所以生產完的商品有沒有空間存放就很關鍵，還有出貨能不能出的完，還要考量到物流的時場，這些都是很重要的節點，如果沒有準備好，是很難做到這個大檔生意的。
所以去年年中，我們就投資了新的倉庫，加大凍庫跟冷凍空間，就是要把天花板再往上撐。
投資了新倉庫整個過年檔期的動能就往上拉了不少，去年卡的，還是產能不太足夠需求的問題，不然應該可以更高。
但經營就是一年一年復盤跟準備，我們今年就準備的更充裕，完全沒有淡季的做。
再來就是爆品的操作。
我們前年年菜開發一隻咔脆G腿，拿去展覽發現有潛力，開始投入資源操作，成為我們去年大成長的主力之一，去年賣了30幾萬隻，今年已經遠超過。
也是第一次感受到爆品的威力。
之前的爆都比較偏檔期，像端午跟年菜這種檔期，但咔脆G腿是全年可銷售，沒有淡旺季，而且可以全通路的打。
光這隻產品，讓我們全通路完全打開，無論是門市，電商，餐廳，經銷商，海外代理，這些全部都打開來，變成我們的領頭羊產品。
於是我們也投了非常多的資源去訴求這隻，即便已經賣了第二年，依然持續成長中，今年又加入直播通路，都是這隻把整體業績往上帶。
但一間企業不能只靠爆品，其他的產品策略也要跟上。
爆品可以寫著我們把通路打開，通路打開後，就要去做交叉銷售，讓其他商品也能跟著銷售出去。
安佐夫矩陣的幾個象限：
1.舊產品舊市場
2.舊產品新市場
3.新產品舊市場
4.新產品新市場
這四個象限各有策略可以放入
1.舊產品舊市場鞏固既有族群:營收跟現金流基本來源。
2.舊產品新市場：通路策略
3.新產品舊市場：加強回購
4.新產品新市場：打不同受眾跟通路
再來就是展覽模式：
因為實體門市決定不開了，但還是需要做體驗或者去服務一些我們尚未服務到的受眾，尤其台北是大市場，光靠電商跟經銷覆蓋率還不太夠，所以透過展覽也是一種模式。
今年8月的素食展就展的還不錯，有服務到更多看過我們很久，但因為不習慣線上買或者附近沒有實體經銷據點的客群。
也透過這樣把客群經營起來，引回去線上或其他經銷通路，也看有沒有機會開發到新經銷商，這些都是效益。
再來就是嘗試新的直播模式：
現在我們每週三固定做素食直播，這是一個完全還沒有人做的市場，也找來Mei 強IP聯手一起連播，一起把這件事做起來。
直播接觸到的受眾又是完全不同的族群，購買行爲也顛覆過去我的認知，所以整個定價策略，商品策略，都很重要，也為我們挹注非常重要的營收來源。
但要做直播之前，也因為我已經用Ai把內部行政系統都打通了許多，以上談到的這些策略跟模式，公司這一年都沒有新增人員跟擴編，用一樣的人力去做出不一樣的成果來，而且還不太需要加班，這就是AI帶來的效益。
這些就是從去年的狀況，盤點，決策，執行下的成果，跟大家做一點分享。